“We gaan niet voor meer, maar voor beter.”
Al meer dan veertig jaar is Bolscher een begrip in Enschede en ver daarbuiten. Wat in 1978 begon met vader Harry Bolscher en een duidelijke visie op kwaliteit, groeide uit tot een modern familiebedrijf met landelijke dekking. Waar hij ooit zelf vlees langsbracht bij boeren en horecazaken, staat er nu een organisatie die horeca, groothandel en particulieren bedient met een zorgvuldig geselecteerd assortiment vlees- en foodproducten. Toch is de kern nooit veranderd: dicht bij de klant blijven en kiezen voor kwaliteit boven alles.
Besluiteloosheid is daarbij geen optie. “Je kunt beter een slechte beslissing nemen dan geen beslissing.”
De familie komt oorspronkelijk uit de omgeving van Enter, waar Roy en Chiel nog steeds wonen. Hun vader zag vroeg de potentie van de horeca als belangrijkste afzetmarkt, mede dankzij zijn ervaring in de Cash and Carry. Hij vestigde zich bewust in Enschede om dicht bij zijn klanten te zitten. In de beginjaren ging hij persoonlijk langs bij horecazaken in Enschede en Oldenzaal — destijds uitzonderlijk in de branche. De regio groeide mee: Hengelo, Almelo, Wierden, Holten. De aanpak bleef persoonlijk.
“Met onze vader en moeder samen waren we onverslaanbaar,” zegt Roy. Het familiebedrijf was hecht, de lijnen kort. Inmiddels is de samenstelling veranderd. Helaas is onze vader 8 jaar geleden overleden. Daarna moesten wij het zelf doen. “Dat was niet eenvoudig,” geeft Chiel toe. “Maar we hebben onze rollen gevonden. We staan nu steviger dan ooit.”
Niet de grootste, maar de beste
Wat Bolscher onderscheidt, is de bewuste keuze om het anders te doen dan de rest. “Als anderen naar rechts gaan, gaan wij naar links,” zegt Roy. Waar in de markt steeds vaker op prijs wordt gestuurd, blijft Bolscher inzetten op kwaliteit.
“Tegenwoordig wordt er te veel vanuit prijs geredeneerd. Food is een medicin! Je bent wat je eet. Bezuinig daar niet op. Dat geldt voor in de supermarkt, maar ook in de horeca. Vroeger hadden we het nooit over prijs. Nu is het vaak het uitgangspunt. Dat vinden we eigenlijk wel jammer.”
“Niet alleen zeggen dat je op tijd stopt, maar er ook naar handelen.”
Die visie vraagt lef. Investeren in eigen rijping, in uitstraling, in service. “Wij willen in alles de beste zijn. Niet de grootste, maar de beste.” Het draait om lange termijnrelaties, niet om snelle winst. “Wij zitten niet op de cijfers, maar op de mens.”
Ruimte geven is groeien
Terugkijkend zijn er ook lessen geleerd. “Ik zou eerder balans hebben gezocht tussen werk en privé,” zegt Chiel eerlijk. “We hebben te lang met te weinig mensen gewerkt en zaten er te dicht bovenop.”
Roy vult aan: “Ik had eerder meer vertrouwen moeten geven. Als je mensen ruimte geeft, groeien ze. Ik vergelijk het met een grote boom: daaronder groeit niets. Haal je die weg, dan ontstaat er ruimte voor nieuw leven.”
De houdbaarheidsdatum van de ondernemer
Een belangrijk inzicht dat zij andere familiebedrijven mee willen geven, is het besef van timing. “Kijk eerlijk naar je eigen houdbaarheidsdatum,” zegt Roy. “Niet alleen zeggen dat je op tijd stopt, maar er ook naar handelen.” Niet te lang blijven rondhangen. Dat is voor alle familieleden niet goed.
Binnen het bedrijf zijn de rollen van de broers inmiddels scherp verdeeld. Waar ze vroeger elkaars positie wilden innemen, kennen ze nu hun eigen kracht. “Je moet doen wat je leuk vindt. Als je plezier hebt in je werk, word je beter. En als je beter wordt, kun je de kost ermee verdienen.”
De toekomst
De toekomst zien ze helder voor zich. Vlees wordt schaarser, duurder en bewuster geconsumeerd. “Dan moet het uitzonderlijk goed zijn,” zeggen de twee broers. De koers is duidelijk: minder volume, meer kwaliteit.
“We gaan niet alleen voor meer, maar ook voor beter.”
Foto: Twentse Familiebedrijven
